Cuzcuz à Paulista

Esta é uma receita de família , vem de uma tia da minha mãe que ensinou-a e que felizmente me ensinou. Quem fez este da foto foi a mama e na minha opinião é o cuzcuz mais saboroso que já comi. É molhadinho no ponto , preparado com muito amor!!!! Minha mãe faz tudo à olho , sem medidas exatas , mas tentei colocar as medidas para ficar mais fácil...

Cuzcuz à Paulista

300grs de farinha de milho em flocos

3 colheres de sopa de farinha de mandioca fina

2 colheres de sopa de azeite aquecido

meio copo de salmora (água quente e sal)

05 tomates vermelhos sem casca picados

01 cebola grande picada

02 dentes de alho

pimenta vermelha à gosto

cheiro-verde à gosto

01 lata de ervilhas

01 vidro de palmito picado

01 lata de sardinha em óleo sem pele escorrida (uso a Alcyon que é mais suave)

02 ovos cozidos cortados em rodelas

500grs de camarão limpo

sal

Modo de fazer: Faça primeiro o refogado . Coloque em uma panela a cebola e , o alho e frite em óleo. Depois coloque os tomates picados , a pimenta e um pouco de água quente e deixe cozinhar. Junte o palmito (reserve um pouco para enfeitar) , a ervilha , o cheiro-verde e por último os camarões e deixe secar um pouco. Acerte o sal e reserve

Em uma vasilha coloque as duas farinhas e abra um buraco no meio. Coloque um pouco de salsinha picada e jogue o azeite quente por cima. Depois de 05 minutos , junte a salmora e mexa.

(Não faça a salmora muito salgada , depende muito da quantidade de sal que você colocou no molho). Tire os camarões do refogado e jogue o molho por cima das farinhas , mexendo bem até ficar misturado e formar uma massa bem molhada. Se achar que ficou seco coloque mais um pouquinho de água quente.

Em uma forma de cuzcuz , vá montando da seguinte forma: coloque no fundo uns camarões , uns palmitos . sardinha e ovo cozido. Coloque um pouco da massa. Vá colocando os camarões ovos palmitos e sardinha dos lados da forma e vá ajeitando a massa, Coloque os camarões também no meio do cuzcuz. Leve para cozinhar em banho-maria (se tiver a cuzcuzeira -melhor) por 20 minutos e desenforme.