Aproveitando tudo

Bom quando fiz a bombas da receita passada tive a idéia de fazer com a cobertura que sempre sobra estes potinhos para minha sobrinha Lara , que não sei porque , nunca comia as tais bombas , e sim só gostava de passar o dedinho na cobertura...Mesmo comendo o potinho , ela não deixou de carimbar o dedinho em algumas :0)

Coloquei a cobertura nos potinhos , salpiquei granulado e enfeitei com uma cereja!

Bomba!!!!!

Calma pessoal , não é nenhuma notícia ruim , de explosão!!! :0) É só uma receita para lá de gostosa! Uns chamam de carolinas , outros de profiteroles...aqui em casa chamamos de...

Bomba
Ingredientes da massa:
01 xícara de chá de água
100grs de manteiga sem sal
01 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
Modo de fazer: Coloque em uma panela a áhua e a manteiga e ligue em fogo baixo até derreter. Espere esfriar e coloque 1 farinha de trigo e 1 ovo. Mexa bem e ligue em fogo baixo até cozinhar bem e desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo. Quando esfriar , coloque na batedeira e sempre batendo coloque os dois ovos (um de cada vez) e até misturar bem. Unte as mãos com manteiga , vá fazendo bolas do tamanho que quiser , e vá colocando em assadeira. Não precisa untar. Se você não quiser usar as mãos para fazer as bolas , pode pingar ou usar o bico de confeitar. Antes eu pingava e pela primeira vez fiz as bolinhas com as mãos . Achei que ficaram mais bonitinhas e redondinhas. Asse em forno baixo até corarem (não precisa ficar muito escura) .
Ingredientes do recheio:
01 lata de leite condensado cozido na pressão por meia hora
Ingredientes da cobertura:
1/2 litro de leite de vaca
04 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa de achocolatado em pó
01 colher de sobremesa de manteiga
Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar. (dê uma mexida de vez em quando e começando a engrossar, mexa sem parar)

Montagem:
Corte as bombas ao meio , recheie e cubra com a cobertura. Uma receita rendeu 21 bombas

Obs: como esta massa não é doce nem salgada , você também pode fazer um recheio de camarão ou de palmito que também fica uma delícia. Por dentro ela fica meio oca então dá para caprichar bastante no recheio

Arroz Doce

Esta receita sempre quem faz é minha mãe e fica muito , muito boa!!! É cremos0 , bem docinho e ela fez este domingo para meu afilhado . Victor , que adora e diz que nunca comeu nenhum arroz doce igual ao da Vó!

Arroz Doce
Ingredientes:
1 xícara de chá bem cheia de arroz tipo 1
4 xícaras de chá de água
8 cravos
400ml de leite quente
100ml de leite frio
1 gema peneirada
1 lata de leite condensado
7 colheres de sopa cheias de açúcar
canela em pó para polvilhar.
Modo de fazer: Em uma panela grande coloque o arroz , água os cravos e ligue em fogo alto. Assim que ferver coloque no fogo mais baixo que seu fogão tiver e deixe cozinhar até sobrar só um pouquinho de água. Junte os 400ml de leite quente e desligue o fogo. Peneire a gema nos 100ml de leite frio e mexa bem até ficar bem misturado. Vá colocando esta mistura na panela e mexendo sem parar para o ovo não empelotar. Ligue o fogo bem baixo e vá mexendo sem parar até cozinhar mais e diminur o leite. Junte o leite condensado e o açúcar , sempre mexendo e espere engrossar e ficar bem cremoso. Aí vai depender de seu gosto se você gosta do doce mais duro ou mais mole. Coloque em tacinhas e polvilhe canela por cima. Leve para gelar.

Lingonberry Pie

Bom este doce é uma invençao minha ou pode ser até que ele exista. A estória dele é a seguinte: Minha cunhadina Analú , de sua viagem ao Canadá em setembro de 2007 , me trouxe algumas lembrancinhas e entre elas uma geléia chamada Lingonberry Sauce que eu não conhecia. Esta semana surgiu a oportunidade de usá-la então fiz uma torta e cobri com a Lingonberry. Por favor quem souber que frutinha é essa ou o que é me diga ok?? Mas você pode fazer esta torta e cobri-la com a geléia que quiser (morango,damasco , blueberry)

Lingonberry Pie

Massa:

01 pacote de bolacha maisena (200grs)

150grs de manteiga sem sal

Modo de fazer: Bata as bolachas no processador ou liquidificador . Coloque em uma vasilha. Derreta a manteiga e jogue por cima das bolachas. Misture bem. Unte uma forma de fundo falso com manteiga e vá colocando a massa a pertando bem para ficar unida.Forre primeiro o fundo e depois as laterais. Leve para assar em forno médio por uns 15minutos ou até perceber que está começando a corar. Reserve.

Creme:

01 lata de leite condensado

02 latas de leite de vaca

2 gemas peneiradas

2 colheres de sopa de maisena

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela (menos a baunilha) e mexa em fogo baixo até engrossar. Desligue . coloque a baunilha e mexa bem. Deixe esfriar

Cobertura: Geléia de sua preferência

Montagem: Quando tudo estiver frio , coloque o creme sobre a massa assada e cubra com a geléia. Enfeite com chantilly e leve para gelar. Depois de umas 5 horas desenforme e sirva.

Cuzcuz à Paulista

Esta é uma receita de família , vem de uma tia da minha mãe que ensinou-a e que felizmente me ensinou. Quem fez este da foto foi a mama e na minha opinião é o cuzcuz mais saboroso que já comi. É molhadinho no ponto , preparado com muito amor!!!! Minha mãe faz tudo à olho , sem medidas exatas , mas tentei colocar as medidas para ficar mais fácil...

Cuzcuz à Paulista

300grs de farinha de milho em flocos

3 colheres de sopa de farinha de mandioca fina

2 colheres de sopa de azeite aquecido

meio copo de salmora (água quente e sal)

05 tomates vermelhos sem casca picados

01 cebola grande picada

02 dentes de alho

pimenta vermelha à gosto

cheiro-verde à gosto

01 lata de ervilhas

01 vidro de palmito picado

01 lata de sardinha em óleo sem pele escorrida (uso a Alcyon que é mais suave)

02 ovos cozidos cortados em rodelas

500grs de camarão limpo

sal

Modo de fazer: Faça primeiro o refogado . Coloque em uma panela a cebola e , o alho e frite em óleo. Depois coloque os tomates picados , a pimenta e um pouco de água quente e deixe cozinhar. Junte o palmito (reserve um pouco para enfeitar) , a ervilha , o cheiro-verde e por último os camarões e deixe secar um pouco. Acerte o sal e reserve

Em uma vasilha coloque as duas farinhas e abra um buraco no meio. Coloque um pouco de salsinha picada e jogue o azeite quente por cima. Depois de 05 minutos , junte a salmora e mexa.

(Não faça a salmora muito salgada , depende muito da quantidade de sal que você colocou no molho). Tire os camarões do refogado e jogue o molho por cima das farinhas , mexendo bem até ficar misturado e formar uma massa bem molhada. Se achar que ficou seco coloque mais um pouquinho de água quente.

Em uma forma de cuzcuz , vá montando da seguinte forma: coloque no fundo uns camarões , uns palmitos . sardinha e ovo cozido. Coloque um pouco da massa. Vá colocando os camarões ovos palmitos e sardinha dos lados da forma e vá ajeitando a massa, Coloque os camarões também no meio do cuzcuz. Leve para cozinhar em banho-maria (se tiver a cuzcuzeira -melhor) por 20 minutos e desenforme.

Receitinha simples

Se tem uma receitinha que é fácil é esta! Mas se contar para vocês que eu amo tanto que comia todo dia e acabei ficando até amarela ... vocês acreditam!!!! (rsrsrs)...Enfim agora só como duas vezes por semana , snif!!!! Mas tudo bem , pelo menos não me tiraram de vez esta alegria!

Faço a receita à olho ok?

Abóbora Cabotchan

Ingredientes:

Abóbora cabotchan descascada e picada em pedaços

cebola pcada

alho picado

cheiro-verde picado

Nirá (aquela cebolinha japonesa) picada

óleo

sal

Modo de fazer: Em uma panela frite a cebola e o alho. Coloque os pedaços da abóbora , o cheiro-verde , o sal e a nirá. Cubra com água fervendo e deixe cozinhar até secar a água.

Muffin de Banana

A receita original destes bolinhos tirei do blog da minha querida amiga Cinara , que também viu em outros blogs. A receita dela é com Nutella que já fiz também e fica MARAVILHOSA! Mas como tinha um resto de bananada que fiz com um cacho de bananas que colhemos este ano , aproveitei para fazer a cobertura com ela. E não é que ficou bom? Para ver a receita da Cinara é só clicar aqui

Muffin de Banana

Ingredientes

140grs de manteiga ao natural (bem molinha)

3/4 de xícara de chá de açúcar refinado

03 ovos

1/2 colher de chá de essência de baunilha

200grs de farinha de trigo

1/4 de colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó

Bananada

Açúcar e canela para polvilhar

Modo de fazer: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme branco. Junte os ovos e a baunilha e bata mais um pouco. Por último junte o sal , o fermento e a farinha e mexa. Unte formas de muffin com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa , mas encha as forminhas até a metade ou 2/3 (depende de quanta bananada você vai colocar , como eu coloco bastante , pois o pessoal aqui em casa gosta de tudo bem recheado , eu coloco até a metade de massa). Por cima coloque a bananada e misture-a à massa com a ajuda de um palito de dentes. Depois polvilhe açúcar e canela , e leve ao forno baixo até assarem e ficarem coradas .Espere esfriar e é só se deliciar!!!!!!

Bolo Formigueiro

Gente eu adoro fazer coisas com chocolate... Minha mãe não gosta muito mas eu amo!!! Pena que quase não posso comer , nem o diet...Mas mesmo assim faço pois gosto do cheiro e de ver o pessoal comendo.... Este bolo também é uma receita antiga , ele fica molhadinho e saboroso. Também só vai coisa boa na massa!

Bolo Formigueiro

Para a massa:

1 e 1/2 copos de açúcar

4 ovos

200grs de manteiga sem sal

2 copos de farinha de trigo

1 copo de leite

1 lata de leite condensado

200grs de coco fresco ralado

200grs de chocolate granulado

01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha bata as gemas , a manteiga e o açúcar até formar um creme branco. Junte a farinha , o leite e o leite condensado e bata mais um pouco. Depois só misture o coco ralado , o chocolate granulado , o fermento e por último as claras em neve delicadamente. Unte e esfarinhe uma assadeira grande e asse em forno médio.

Enquanto o bolo está assando faça a seguinte....

Para a cobertura:

01 lata de leite condensado

1/2 litro de leite de vaca

05 colheres de sopa de achocolatado em pó

01 colher de sopa de manteiga

02 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer: coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar.

Quando tirar o bolo ainda quente fure-o com um garfo ou palito e jogue a cobertura quente por cima. Espere esfriar bem e por cima coloque 200grs de chocolate granulado. Este bolo não vai na geladeira , é melhor comê-lo em temperatura ambiente.

Patê de Mortadela

Domingo à tarde recebi uns amigos queridos para um lanche e ótimo papo!!! Estava muito bom e uma das coisas que servi foi uma receita bem simples , mas que acho que todo mundo gostou...

Patê de Mortadela

Ingredientes:

900grs de mortadela em pedaço

1 cebola pequena bem picadinha

cheiro-verde bem picadinho (coloquei no processador)

500grs de maionese

02 pacotes de pão de forma sem casa (uso o Wickbold)

Modo de fazer: Coloque a mortadela no processador para moer. Em um recipiente junte todos os ingredientes (menos o pão) e mexa até incorporar bem tudo. Faça os sanduiches , corte ao meio e sirva. Também é muito bom com pão francês.

Chocolate Chip Cookies

Esta receita tenho faz um tempão e fiz para meus primos , Cris e David , no domingo! Eles agora moram em Vila Velha e nos vemos poucas vezes ao ano , mas eles são muito amados por mim. Então Cris , esta é para vocês...

Chocolate Chip Cookies

1/2 xícara de chá de açúcar refinado

1/2 xícara de chá de açúcar mascavo

125grs de manteiga sem sal

01 ovo

1 e 3/4 xícaras de farinha de rigo

01 pitada de sal

01 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de essência de baunilha

150grs de gotas de chocolate meio amargo

Modo de fazer: Bata na batedeira o açúcar refinado , o mascavo e a manteiga até formar um creme. Junte os outros ingredientes e mexa bem até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas e acomode-as em assadeira e dê uma leve achatada nelas. Leve para assar em forno baixo até corarem.

Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Fricasse de Frango

Domingo agitadíssimo em casa...Hoje de almoço servimos esta prato que é simples e saboroso e que há muito tempo não fazíamos.

Fricasse de Frango
Ingredientes:
02 peitos de frango picados em cubos pequenos
02 cebolas pequenas picadas
02 dentes de alho picados
1/2 alho-poró pequeno picado
01 cenoura grande ralada
02 espigas de milho debulhadas
01 vidro de palmito picado
01 lata de ervilha
01 tomate picadinho
01 vidro de requeijão cremoso
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
200 grs de mussarella ralada
pimenta vermelha à gosto
sal à gosto
cheiro-verde à gosto
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
óleo (uso de canola)
Modo de fazer: Em uma panela , coloque o fundo de óleo e frite o frango. Junte a cebola , alho , alho-poró , tomate , cenoura , milho , ervilha ,. palmito , e o cheiro-verde. Coloque umas duas xícaras de água fervendo e deixe cozinhando em fogo baixo até secar. Misture o leite com a farinha e coloque no refogado e vá mexendo em fogo baixo até engrossar. Em um refratário , ponha o fricasse , depois o requeijão , as azeitonas e cubra com a mussarella. Leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco e batata palha.

Torta de Banana

Esta é mais uma receita que lembra minha infância...E ela está sendo solicitada há muito tempo. Quando no final do ano passado recebi a visita da minha prima Maria Tereza e sua família , e relembramos como esta torta era boa , resolvi fazer de presente para ela... como é bom relembrar os bons tempos né?

Torta de Bananada
Ingredientes da bananada
16 bananas nanicas maduras
32 colheres de sopa de açúcar
gotinhas de suxo de limão
Modo de fazer: corte as bananas em rodelas , coloque em uma panela juntamente com o açúcar e ligue em fogo baixo até formar o doce . Quando fizer uns 15minutos que estiver no fogo coloque as gotinhas de suco de limão que é para dar a cor escura ao doce. Reserve.
Ingredientes da massa:
02 xícaras e meia de chá de farinho de trigo
160grs de manteiga
01 xícara de chá rasa de açúcar
01 ovo inteiro
01 gema
02 colheres de chá de fermento em pó
raspas de casca de limão
leite o quando baste
Modo de fazer: Junte a farinha , o açúcar e a manteiga e vá trabalhando a massa sem sovar. Vá juntando o leite aos poucos até obter uma massa homogêgea e não dura. Unte um refratário com mateiga e vá abrindo a massa com as mãos e forrando o fundo e as laterais (reserve um pouquinho da massa para colocar por cima). Coloque a bananada . Depois abra o restante da massa com o rolo , corte tirinhas e coloque por cima da torta como na foto. Asse em forno baixo até corar.

Torta de Nozes

Há muito tempo venho procurando a receita desta torta , pois meu mano Dé sempre falava dela. Encontrei no meu livro antigo do açúcar União , e para variar esta receita era feita pela minha Vó Rosa . O legal é que meu irmão lembrou que ela fez uma pequena modificação no acabamento da torta e pude fazê-la como minha Vó fazia.

Torta de Nozes
Ingredientes da massa:
06 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de chá de nozes moídas
03 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de fazer: Bata as claras em neve , adicione as gemas ua a uma, o açúcar , as nozes e a farinha de rosca e misture tudo muito bem. Unte com manteiga uma forma redonda de aro removível (30cm de diàmetro) , polvilhe com farinha de rosca , coloque a massa e leve para assar em forno baixo até que enfiando um palito ele saia limpo. Quando tirar a massa do forno cubra com um pano limpo para que a massa nã abaixe muito. Reserve.
Ingredientes do creme de ameixas:
350grs de ameixas pretas sem caroço e picadinhas
01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
01 e 1/2 xícaras de chá de água
01 xícara de café de rum
Modo de fazer: coloque em uma panela as ameixas , o açúcar e a água e leve ao fogo até engrossar um pouco e amolecer as ameixas. Desligue , junte o rum e espere esfriar.
Ingredientes da cobertura:
01 lata de creme de leite sem o soro
02 colheres de sopa cheias de manteiga
04 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: bata tudo por 5 minutos na batedeira e coloque na geladeira para endurecer.

Montagem: Desenforme a massa no prato que irá servir e coloque somente o aro da forma em volta da massa para que a torta fique bem uniforme. Se o meio da massa estiver mas baixo que as laterais , corte um pouco a massa nas laterais e preencha o meio até ficar tudo da mesma altura. Jogue o creme de ameixas por cima e leve para gelar por duas horas. Coloque a cobertura e reserve um pouco para as laterais. Leve para gelar por seis horas. Tire o aro , cubra as laterais com o restante da cobertura e enfeite com nozes ameixas e cerejas. Como o pessoal em casa gosta de tudo dobrado fiz receita dupla da cobertura.

Receita de Férias - Torrone com Calda

Então estou participando deste evento , e estou postando aqui uma receita que vi no programa da Ana Maria Braga - Mais Você . Quando vi a receita na TV achei muito legal e imaginei que seria muito boa. Não vou negar , é doce "pra caramba" , mas para quem gosta , hummm é uma delícia. Sabem que sou diabética , mas dia 31dez tive uma hipoglicemia e experimentei o doce. AMEI!!!

Aí vai a receita na integra , mas fiz só metade pois achei que seria muito doce para ter aqui em casa

Torrone com calda

Ingredientes:

200grs de açúcar

200ml de mel

200ml de água

04 claras

1 pitada de sal

1 pacote de gelatina (dissolvida conforme fabricante)

350grs de amendoins torrados, descascados e sem as peles etriturados grosseiramente (deixe alguns com pele, para darcor ao recheio)

2 colheres (sopa rasa) de achocolatado para polvilhar

2 colheres (sopa) de água para salpicar

Para Caramelizar a forma:

Ingredientes:

01 e 1/2 xícaras de chá de açúcar

01 xícara de chá de água

Modo de fazer:Numa panela em fogo médio, derreta açúcar até obter um tom decaramelo, junte água e cozinhe até formar uma calda grossa.Despeje esta calda numa fôrma de pudim de 21 cm de diâmetro edeixe esfriar. Reserve.
Numa panela coloque açúcar, mel e água e leve ao fogo moderado para ferver até obter uma calda em ponto de fio grosso(135º C) +/-20 minutos. Coloque as claras na vasilha de uma batedeira e sal e bata até formar picos firmes. Ainda batendo, acrescente a calda de açúcar e mel AOS POUCOS e gelatina (dissolvida conforme fabricante). Continue batendo até obter uma mistura fofa e espessa (+/- 5 minutos). Desligue a batedeira e misture delicadamente amendoins torrados, descascados, sem as peles . Numa fôrma de pudim JÁ CARAMELIZADA (21 cm de diâmetro) , polvilhe achocolatado e água. Despeje a mistura da batedeira e leve para a geladeira de um dia para o outro. Para desenformar, aqueça o fundo da fôrma na boca do fogão(para que o caramelo se dissolva) e vire num prato refratário.

Suspiro

Tem muita gente que tem problemas na hora de fazer suspiro...dizem que depois de pronto ele murcha e tal...mas há algum tempo atrás aprendi como é fácil ele dar certo.

A receita e truque abaixo

Suspiro

para cada medida de clara , três medidas e meia de açúcar

Exemplo:

01 xícara de claras

03 e 1/2 xícaras de açúcar

Raspas de casca de limão (opcional)

Modo de fazer: Coloque tudo na panela e misture bem. Leve ao fogo baixo , até o momento que colocando o dedo dentro da mistura você não consiga mais mantê-lo . Depois de ligado o fogo não pode mais mexer. Bata na batedeira , em velocidade máxima , junto com as raspas de casca de limão , até ficar em ponto bem duro.

Unte uma assadeira (bem de leve) com manteiga e pingue os suspiros . Pode também fazer com um saco de confeiteiro que fica bem bonito. Leve para assar em forno baixo , com a tampa do forno entreaberta. Para fazer isso coloque uma colher quando for fechar o forno e ele ficará um pouquinho aberto. Espere corar um pouco em baixo (bem pouco) e estará pronto. Depois de bem frio guarde em recipiente fechado.

Bacalhau

Este Reveillon foi bem calmo e quente! Ficamos bastante na piscina e resolvemos não fazer muitas comidas...Quem cozinhou neste Reveillon foi meu mano Dé que fez um bacalhau que minha mãe sempre faz e que ficou uma D-E-L-Í-C-I-A!!!!!!!!!
Aí vai a receita

Bacalhoada
Ingredientes:
02kg do lombo do bacalhau
01kg de batatas cozidas
04 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
cheiro verde à gosto
azeite à gosto
150grs de azeitonas portuguesas
03 ovos cozidos
Para o purê de batatas:
01kg de batatas cozidas
01 lata de creme de leite com um pouco do soro
01 colher de sopa de manteiga
sal à gosto
pimenta do reino à gosto
um pouquinho de leite
Modo de fazer: 02 dias antes de fazer o bacalhau , deixe-o de molho em água para desalgá-lo. Troque a água de 6 em 6 horas.
Cozinhe o bacalhau (depois que a água levantar fervura) por 10minutos e espere esfriar. Tire todos os espinhos. Cozinhe 1kg de batatas por 5 minutos na pressão e depois de fria corte-as em rodelas com a grossura de quase um dedo. Arrume em uma panela grande uma camada de azeite , uma camada de bacalhau , uma de cebola , uma de batatas , azeitonas , cheiro verde , mais azeite e assim por diante.
Leve a panela em fogo baixo até murchar as cebolas.
Faça o purê com 01 kg de batatas cozidas na pressão por 10minutos , o leite , a manteiga , sal , pimenta do reino e o creme de leite. Bata bem para que fique bem fofo.
Em um refratário faça uma camada fina de purê , coloque o bacalhau , os ovos cortados em rodelas e uma camada de purê. Passe uma gema de ovo por cima e leve ao forno para gratinar.

Feliz 2008!!!!!!!!!!

Feliz 2008 !!!! Que seja muito muito feliz !!!!Estou com esperanças renovadas em todos os sentidos. Que as pessoas sejam mais humanas e msnos gananciosas... Que se tenha mais saúde e menos guerra!!! Que eu esteja sempre cercada das pessoas que amo e que me amam... Que apareça em minha vida um novo AMOR!!!!!!!!! Desejo tudo de bom ao mundo , á todos!!!!