Aos Chocólatras

Sou chocólatra assumida , mas infelizmente não posso comer quase nada de chocolate , pois sou diabética e , mesmo os diet fazem minha glicemia subir muito. Mesmo assim eu AMO fazer coisas de chocolate , para saciar minha vontade vendo as pessoas se deliciarem... Estranho?? Talvez sim , mas esta sou eu!
Então nesta semana antes da Páscoa fiz várias modalidades. Fiz ovinhos em formato de ovinhos mesmo e em formato de coração , ocos e recheados.

Sabe que chocolate é uma coisinha dura de se trabalhar , pois tem aquela coisa de temperatura , temperagem , resfriamento, o tempo não pode estar nem muito quente nem muito frio e o pior é na hora de tirar da forminha , quando os bichinhos insistem em ficar lá , grudadinhos....mas com o tempo e a prática , vamos aprendendo certos macetes que tornam esta aventura de fazer bombons um pouco menos complicada...e muito mais prazerosa!

Fiz assim:

Temperagem do chocolate

500grs de chocolate ao leite

500grs de chocolate meio amargo

Modo de fazer: corte o chocolate em lascas finas. Em banho-maria derrreta 2/3 do chocolate e mexa de vez em quando até derreter bem. Coloque o restante e mexa bem até derreter de novo. Despeje o chocolate sobre o mármore e com uma espátula vá mexendo o chocolate até esfriar. Ele estará pronto para ser utilizado quando você , colocando no pulso ou nos lábios um pouquinho do chocolate , sentir a sensação de frio. Eu não tempero todo o chocolate de uma vez pois primeiro tem que fazer as casquinhas , levar na geladeira , depois rechear...então neste meio tempo se você fizer tudo , corre o risco do chocolate endurecer , ser atacado por formiguinhas , ou formigões :0)

Coloque um pouco de chocolate em cada forminha e com as costas de uma colher passe o chocolate por dentro de cada cavidade . Vire a forminha de ponta cabeça para escorrer o excesso e leva para a geladeira por 10 minutos.

Se for fazer ovinhos ocos repita esta operação até que eles fiquem da grossura que você deseja. Se for fazer recheado , só passe mesmo a primeira camada. Depois coloque o recheio e cubra com mais chocolate alisando com uma espátula , tirando o excesso de cima. Leve de novo para a geladeira até que os bombons estejam opacos. Neste momento é só tirá-los batendo a forminha em um prato ou sobre a mesa. Se eles persistirem , bata delicadamente com as costas da colher que eles vão sair , garanto! Não unte a forma de bombom pois o óleo depois pode desandar o chocolate.

Coloque os bombons em uma assadeira e deixe secar de um dia para o outro.

Recheio 1 - Trufa

500grs de chocolate meio amargo

01 lata de creme de leite sem o soro

02 colheres de sopa de mel

02 colheres de sopa de licor de cereja (ou de sua preferência)

1 colher de sopa de manteiga amolecida

Modo de fazer. Derreta o chocolate em banho-maria. Junte os outros ingredientes , mexa bem e leve para gelar por 4 horas.

Recheio 2 - Brigadeiro branco

150 grs de chocolate branco

01 lata de leute condensado

01 colher de chá de manteiga

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Recheio 3 - Creme de avelãs

400grs de avelãs descascadas , torradas e moídas

300grs de doce-de-leite

1 lata de leite condensado

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Recheio 4 - Doce de coco

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40minutos

160 grs de coco fresco ralado

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de manteiga

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Nos bombons de trufa coloquei uma cereja ao marasquinho.

Nos bombons de coco e avelãs coloquei várias uvas- passas que ficaram embebidas em licor de cereja por 24 horas.

Aqui os bichinhos secando....

Estas florzinhas nos bombons ocos são um charme né? São flores de açúcar que comprei prontas para enfeitar , e como minha sobrinha Lara é doidinha por elas...

Depois que estiver bem sequinho é só embrulhar em papel chumbo , ou celofane e presentear as pessoas queridas!!!