Pão de leite da Clau

Sabem que nunca me dei bem em fazer pães. Eles ficavam duros , cascudos e a aparência então...
Até que um dia vi esta receita no blog da querida Clau , que por estar muito atarefada com sua monografia , deu um tempo nas publicações , mas tenho certeza que ela voltará (se Deus quiser). Só fiz umas pequenas alterações pois esqueci de levar a receita para casa e lembrava mais ou menos...Mas mesmo assim ficou uma delícia!! O pão ficou macio e super fofo. Mas da próxima vez vou fazer igualzinho da Clau pois acho que os dela parecem melhores ainda! Outra ótima aula que tive foi da Laila do Comidinhas do Bem , ensinado a bolear os pães e como vocês podem ver ficaram super perfeitinhos! Obrigada à Clau e à Laila por me iniciarem na arte de fazer pão!
Fiz assim:

Pão de leite
Ingredientes
1 e 1/3 xícaras de chá de leite morno
1 e 1/2 tabletes de fermento biológico (45grs) - A Clau faz com 2 e 1/2 colheres de fermento em pó
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres generosas de sopa de manteigaderretida - A Clau faz com natas
1 e 1/2 colheres de sopa de sal
4 xícaras de chá de farinha de trigo.
Modo de fazer: Bata todos os ingredientes , menos a farinha , no liquidificador por 3 minutos. Coloque esta mistura em uma vasilha e vá colocando a farinha aos poucos e misturando.
Vá colocando farinha se necessário até a massa desgrudar da mão e sove com vontade.
Deixe descansar por 1hora e sove de novo.
Divida a massa em porções iguais (eu dividi em porções de 55grs) para que eles assem por igual.
Faça o método de bolear que você confere aqui e vá acomodando os pãezinhos em assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com gema e deixe crescer mais uma hora . Asse em forno médio/baixo até corar.

Aos diabéticos

Como não podia deixar de faltar fiz também uma opção diet para dar de presente nesta Páscoa.

Damasco com chocolate Diet

Ingredientes

Damasco seco

Chocolate diet

Modo de fazer: Derreta o chocolate em banho-maria. Comprei o chocolate diet Nestlé , mas ele não derreteu , ficou parecendo um creme. Então não deu para molhar os damascos no chocolate. Mas , como a gente não se aperta , com a ajuda de uma faca , passei o chocolate em metade do damasco , dos dois lados , e fui acomodando em um prato forrado com papel aluminio. Coloquei na geladeira até o chocolate endurecere não é que ficou muito bom!!! Uma ótima opção para nós diabéticos.

Aos Chocólatras

Sou chocólatra assumida , mas infelizmente não posso comer quase nada de chocolate , pois sou diabética e , mesmo os diet fazem minha glicemia subir muito. Mesmo assim eu AMO fazer coisas de chocolate , para saciar minha vontade vendo as pessoas se deliciarem... Estranho?? Talvez sim , mas esta sou eu!
Então nesta semana antes da Páscoa fiz várias modalidades. Fiz ovinhos em formato de ovinhos mesmo e em formato de coração , ocos e recheados.

Sabe que chocolate é uma coisinha dura de se trabalhar , pois tem aquela coisa de temperatura , temperagem , resfriamento, o tempo não pode estar nem muito quente nem muito frio e o pior é na hora de tirar da forminha , quando os bichinhos insistem em ficar lá , grudadinhos....mas com o tempo e a prática , vamos aprendendo certos macetes que tornam esta aventura de fazer bombons um pouco menos complicada...e muito mais prazerosa!

Fiz assim:

Temperagem do chocolate

500grs de chocolate ao leite

500grs de chocolate meio amargo

Modo de fazer: corte o chocolate em lascas finas. Em banho-maria derrreta 2/3 do chocolate e mexa de vez em quando até derreter bem. Coloque o restante e mexa bem até derreter de novo. Despeje o chocolate sobre o mármore e com uma espátula vá mexendo o chocolate até esfriar. Ele estará pronto para ser utilizado quando você , colocando no pulso ou nos lábios um pouquinho do chocolate , sentir a sensação de frio. Eu não tempero todo o chocolate de uma vez pois primeiro tem que fazer as casquinhas , levar na geladeira , depois rechear...então neste meio tempo se você fizer tudo , corre o risco do chocolate endurecer , ser atacado por formiguinhas , ou formigões :0)

Coloque um pouco de chocolate em cada forminha e com as costas de uma colher passe o chocolate por dentro de cada cavidade . Vire a forminha de ponta cabeça para escorrer o excesso e leva para a geladeira por 10 minutos.

Se for fazer ovinhos ocos repita esta operação até que eles fiquem da grossura que você deseja. Se for fazer recheado , só passe mesmo a primeira camada. Depois coloque o recheio e cubra com mais chocolate alisando com uma espátula , tirando o excesso de cima. Leve de novo para a geladeira até que os bombons estejam opacos. Neste momento é só tirá-los batendo a forminha em um prato ou sobre a mesa. Se eles persistirem , bata delicadamente com as costas da colher que eles vão sair , garanto! Não unte a forma de bombom pois o óleo depois pode desandar o chocolate.

Coloque os bombons em uma assadeira e deixe secar de um dia para o outro.

Recheio 1 - Trufa

500grs de chocolate meio amargo

01 lata de creme de leite sem o soro

02 colheres de sopa de mel

02 colheres de sopa de licor de cereja (ou de sua preferência)

1 colher de sopa de manteiga amolecida

Modo de fazer. Derreta o chocolate em banho-maria. Junte os outros ingredientes , mexa bem e leve para gelar por 4 horas.

Recheio 2 - Brigadeiro branco

150 grs de chocolate branco

01 lata de leute condensado

01 colher de chá de manteiga

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Recheio 3 - Creme de avelãs

400grs de avelãs descascadas , torradas e moídas

300grs de doce-de-leite

1 lata de leite condensado

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Recheio 4 - Doce de coco

1 lata de leite condensado cozido na pressão por 40minutos

160 grs de coco fresco ralado

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de manteiga

1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de fazer: Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo até engrossar

Nos bombons de trufa coloquei uma cereja ao marasquinho.

Nos bombons de coco e avelãs coloquei várias uvas- passas que ficaram embebidas em licor de cereja por 24 horas.

Aqui os bichinhos secando....

Estas florzinhas nos bombons ocos são um charme né? São flores de açúcar que comprei prontas para enfeitar , e como minha sobrinha Lara é doidinha por elas...

Depois que estiver bem sequinho é só embrulhar em papel chumbo , ou celofane e presentear as pessoas queridas!!!

Docinho de coco com leite condensado cozido

Então pessoal mais uma daquelas bandeijinhas...este docinho é super antigo aqui em casa , mas o predileto de muitos!!! É como um beijinho de coco mas com dois detalhes que tornam este doce especial: o leite condensado cozido e o mel.

Docinho de coco com leite condensado cozido
02 latas de leite condensado cozido
300grs de coco ralado fresco
02 colheres de sopa de mel
01 colher de sopa de manteiga.
03 gemas
01 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer: cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (após pegar pressão). Deixe esfriar. Em uma panela coloque o leite condensado cozido , o coco , a manteiga e as gemas e misture bem. Leve ao fogo até secar bem e desgrudar do fundo da panela. Deixe ficar bem durinho. Coloque a essência de baunilha , mexa bem e deixe esriar.
Faça as bolinhas e passe no açúcar cristal (doçúcar)

Camafeu de nozes

Esta bandeijinha básica foi uma das que servi outro dia em casa! Hoje vou dar a receita de um dos docinhos que mais gosto de fazer que é o (docinho do meio) ...

Camafeu de Nozes

Ingredientes da massa

02 latas de leite condensado

400 grs de nozes mídas

01 colher de chá de manteiga

Modo de fazer: Junte tudo em uma panela e leve ao fogo até despregar do fundo da panela. Para ficar numa consistência bem durinha deixo quase pegar no fundo da panela sempre mexendo. Espere esfriar.

Ingredientes do glacê

500grs de açúcar de confeiterio peneirado

leite

gotinhas de limão

Modo de fazer: peneire um 250grs do açúcar e misture 02 colheres de leite e algumas gotinhas de limão. Vá misturando o leite aos poucos e mexendo bem forte (batendo mesmo) , até chegar num ponto de calda bem grossa. Você tem que colocar o leite bem aos pouquinhos pois a mistura tem que ficar bem grossa mesmo , senão depois que molhar os docinhos ela escorrerá toda.

Faça bolinhas com a massa , achate-as um pouco e vá mergulhando uma à uma no glacê com a ajuda de um garfo , ou seja , a bolinha em cima do garfo. Bata o garfo na borda para sair o excesso de glacê a vá acomodando os docinhos em assadeira forrada com papel manteiga. Coloque em cima de cada docinho meia noz e espere até o dia seguinte para que o glacê seque bem. Com a ajuda de uma faca , tire o excesso de açúcar das bordas e coloque em forminhas.

Feliz Páscoa

O que significa Páscoa para mim?
Páscoa é ser capaz de mudar...
É partilhar o amor e a vida , com a esperança....
É investir na fraternidade e lutar por um mundo melhor , ajudando mais gente a ser gente , vivendo em constante libertação.
É crer na VIDA que sempre vence!

***Feliz Páscoa***SRETUN USKRS***Happy Easter***EID-FOSS'H MUBARAK***FOUAI HWO GIE QUAI LE***KALO PASKA***SREKEN VELIGDEN***JOYEUSES PÂQUES***BUONA PASQUA***SOUK SAN VAN EASTER***VESELE VANOCE***SCHÖNE OSTERN***

Bolo de coco

Este bolo é muito muito bom e como já disse uma vez aforo lotar meus bolos e afins de recheio , não faço economia nesta hora não!

Bolo de Coco

Massa (Pão de lot de leite fervendo):
04 ovos grandes
02 copos de açúcar peneirado
02 copos de farinha de trigo peneirada
01 colher de sopa cheia de fermento em pó
01 colher de sopa rasa de manteiga dissolvida em
01 copo de leite fervendo
Modo de fazer: Bata as claras em neve. Depois vá adicionando as gemas uma à uma sem parar de bater. Adicione o açúcar em colheradas uma à uma. Depois adicione a farinha de trigo aos poucos , o fermento e por último o leite fervendo em fio com a batedeira ligada na menor potência. Depois de bem misturado coloque em assedeira com aro removível , untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio/baixo até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.

Recheio:
02 latas de leite condensado
600ml de leite
03 gemas peneiradas
300grs de coco fresco ralado
02 colheres de sopa cheias de maisena
01 colher de chá de essência de baunilha
Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes na panela , menos a essência de baunilha , e ligue em fogo médio até engrossar. Coloque a essência , misture e espere esfriar.

Calda para umidecer o bolo:
01 vidro de leite de coco
01 vidro de leite de vaca (medir no vidro de leite de coco)
03 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Coloque tudo em uma leiteira ou panela e leve ao fogo até ficar um pouco grosso.

Cobertura (Marshmellow):
03 claras em neve
230 grs da karo
01 xícara de chá de açúcar
3/4 de xícara de chá de água
Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve. Em uma panela junte a água o açúcar e o karo , leve ao fogo alto até obter uma calda em ponto de fio médio. Com a batadeira ligada na potência máxima vá colocando a calda em fio bem fininho e bata bastante , até esfriar bem.

Montagem: Corte o bolo em três partes , regue a primeira parte com a calda e coloque metade do recheio. Repita a operação e cubra com a última parte. Cubra com a cobertura e salpique coco ralado.

Eterna criança

Todo mundo que acompanha minha vida e meu blog sabe que no último dia 11 foi meu aniversário. Como caiu na terça-feira e estou trabalhando muuuito , resolvi reunir meus familiares e amigos mais íntimos em casa ontem. Minha festinha "bombou" , segundo meu irmão Alê ... O post de hoje é o primeiro de alguns que vou fazer sobre a festa e os quitutes nela servidos.
Tenho que confessar que teve até lembrancinha para as crianças que eram 9 ao todo. Pois é fiz lembrancinhas sim por vários motivos , mas os principais foram:

- Lara , minha sobrinha amada e todas as crianças que vieram e as que não vieram também.

- Festa de adulto . para criança , é um saco!
- Eu adoro ver um sorriso estampado no rostinho de uma criança!
- EU SOU UMA CRIANÇA (num corpo de adulto)
Já comentei sobre a Therezinha e a dmiração que tenho por ela em um post passado no qual prometi que quando ele tivesse o site das lindas bonecas e afins que ela faz eu publicaria de novo! Pois é agora ela já tem o site e mesmo quem está longe de Campinas pode encomendar o que quiser que ela manda pelo correio.
Então as lembrancinhas foram estas bonecas e palhacinhos de pano que são como um saquinho e em cada um deles coloquei 200grs destas balinhas abaixo.

Quem quiser conhecer mais o trabalho da Therezinha e da filha dela , Márcia , é só clicar aqui

Fudge da Lica

Esta receita vi no blog da querida LICA e já de cara achei que ela seria uma maravilhosa e fácil sobremesa! Foi aprovadíssima pela minha família. A original da Lica você pode ver aqui , mas como não tinha nozes nem pistache em casa fiz com amendoim mesmo.

Fudge
1 xícara de chá de amendoim torrado e descascado
1 colher de chá de essência de baunilha
250grs de chocolate meio amargo
250grs de chocolate ao leite
1 lata de leite condensado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de mel
Modo de fazer: em uma panela derreta o chocolate em banho-maria. Junte os outros ingredientes e mexa bem para que fique homogêneo. Em seguida em uma assadeira untada com bastante manteiga coloque a mistura e acerte com uma espátula. Deixe esfriar bastante e corte em quadrados. Fiz numa assadeira pequena para que eles ficassem bem gordinhos. Embrulhe em papel celofane.

Hoje é meu Niver

Viver, e não ter a vergonha de ser feliz
Cantar e cantar e cantar
A beleza de ser um eterno aprendiz
Ah meu Deus eu sei, eu sei
Que a vida devia ser bem melhor e será
Mas isso não impede que eu repita
É bonita, é bonita e é bonita!!! (Gonzaguinha)

O único presente que peço é MUITA SAÚDE!!!!

Que minha vida seja uma eterna Festa!!!!

Donuts

Se tem uma coisa que adoro é agradar a quem amo!! E também estava com vontade de fazer de novo esta receita...Não sei porque a aparência dos meus donuts não ficou lá estas coisas , pois o açúcar de confeiteiro estava meio úmido , talvez por causa do tempo chuvoso , mas o sabor disseram que estava ótimo!! Fiz 1/3 da receita , pois não queria que ficasse rolando donuts a semana inteira (rsrsrs)

Donuts
1ª fermentação:
45grs de fermento biológico
120ml de água
200grs de farinha de trigo
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes para fazer a esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Massa
100grs de açúcar
15grs de sal
100grs de manteiga
3 ovos
250ml de água
800grs de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e a farinha aos poucos até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa com o rolo . em mesa enfarinhada . na espessura de 1 cm e corte con um cortador redondo. Coloque em assadeira enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos. Frite em óleo não muito quente e deixe escorrer em papel toalha. Depois de frios recheá-los com doce-de-leite , goiabada mole ou creme de confeiteiro. Passar no açúcar de confeiteiro.

Dia Internacional da MULHER

Aqui vai uma parte de um poema de Pablo Neruda que acho uma gracinha e que fala sobre nós , MARAVILHOSAS , PODEROSAS , APAIXONANTES... MULHERES!!! Parabéns para nós!!!!

" Elas sorriem quando querem gritar.

Elas cantam quando querem chorar.

Elas choram quando estão felizes.

E riem quando estão nervosas.

Elas brigam por aquilo que acreditam.

Elas levantam-se para injustiça.Elas não levam "não" como resposta quando acreditam que existe melhor solução.

Lua-de-Mel

Se tem uma coisa que adoro fazer na cozinha são bolachinhas...ainda mais quando é para alguém tão especial como a Cinara que fez aniversário em fevereiro. Ci , parabéns e fiz com muito carinho!
A Lua-de-Mel foi a primeira bolacha que aprendi há uns 20 anos atrás. Foi esta bolachinha o primeiro presente que dei para meu primeiro amor e por isso ela tem um grande significado em minha vida... (depois de um tempo descobri que ele não gostava de amanteigados rsrsrs)
Faço sempre para presentear pessoas especiais e queridas!

Lua-de-Mel
400grs de farinha de trigo
125grs de açúcar refinado
250grs de manteiga sem sal
mel
açúcar
Modo de fazer: Junte a farinha , a manteiga e o açúcar. Vá trabalhando delicadamente até formar uma massa homogenea. Abra a massa aos poucos sempre colocando farinha na mesa , (dos dois lados da massa pois ela é bem amanteigada e gruda) e fazendo as bolachinhas.(já fiz de vários formatos , corações ficam lindinhos também). Coloque em assadeiras (não precisa untar) e asse em fogo baixo até começar a corar só um pouquinho. Eu as prefiro mais branquinhas. Espere esfriar , passe mel em uma bolacha e grude a outra formando os biscoitinhos. Depois passe-as no açúcar refinado e guarde em vidro bem fechado.

Desafio

Este desafio me foi passado pela Filipa e eu amei!!! Muito bom para as pessoas te conhecerem melhor . mas para mim foi melhor ainda , pois parei para pensar e descobri muitas coisas sobre mim , mudanças que sofri com o passar dos anos e que a correria do dia-a-dia me impedia de enxergar...

Se eu fosse um mês seria... Março
...Se eu fosse um dia da semana seria... domingo
...Se eu fosse um número seria... 2
...Se eu fosse um planeta seria... Netuno
...Se eu fosse uma direção seria... norte
...Se eu fosse um móvel seria... um sofá-cama
...Se eu fosse um liquido seria... água
...Se eu fosse um pecado seria... gula
...Se eu fosse uma pedra seria... safira
..Se eu fosse um metal seria... prata
...Se eu fosse uma árvore seria... um roxinho
...Se eu fosse uma fruta seria... um caqui
...Se eu fosse uma flor seria... uma margarida
...Se eu fosse um clima seria...tropical
...Se eu fosse um instrumento musical seria... um violão
...Se eu fosse um elemento seria... ar
...Se eu fosse uma cor seria... rosa
...Se eu fosse um animal seria... um urso
...Se eu fosse um som seria... vários pássaros a cantar
...Se eu fosse uma letra de música seria... sol
...Se eu fosse uma canção seria... More than Words
...Se eu fosse um estilo de musica seria... rock
...Se eu fosse um perfume seria... Jaipur de Boucheron
...Se eu fosse um sentimento seria... amor
...Se eu fosse um livro seria…Sopro no corpo - vive-se de sonhos
...Se eu fosse uma comida seria… doce-de-leite
...Se eu fosse um lugar seria ... minha casa
...Se eu fosse um gosto seria... doce
...Se eu fosse um cheiro seria… de terra e grama molhada quando chove
...Se eu fosse uma palavra seria… vida
...Se eu fosse um verbo seria… viver
...Se eu fosse um objeto seria…. um bichinho de pelúcia
...Se eu fosse uma roupa seria… um vestido preto
...Se eu fosse uma parte do corpo seria… o coração
...Se eu fosse uma expressão seria… um abraço
...Se eu fosse um desenho animado seria… Cinderela
...Se eu fosse um filme seria… Message in a bottle
...Se eu fosse forma seria… um quadrado
...Se eu fosse uma estação seria… o verão
...Se eu fosse uma frase seria… No final tudo dá certo!


Agora passo o desafio para
Cinara
Claudia
Laila
Cris

Aletria (Doce Sirio)

E meu 1/3 libanes ataca de novo!!! Esta receita é super fácil e eu adoro.Meu afilhado Victor também é louco por este doce e resolvi fazer este final de semana.

Aletria (Doce Sirio)
500grs de macarrão cabelo de anjo
03 colheres de sopa de manteiga sem sal
01 ricota fresca (mais ou menos 500grs)
1 1/2 latas de leite condensado
1 litro de calda em ponto de fio médio para fino
Modo de fazer: Triture o macarrão com as mãos. Numa frigideira coloque metade do macarrão e metade da manteiga e sempre mexendo vá fritando um pouquinho o macarrão , mas não deixe corar. Faça a mesma operação com a outra metade da massa e reserve. Bata na batedeira a ricota amassada e o leite condensado por 5minutos . Em um pirex coloque metade do macarrão , o recheio de ricota e a outra metade do macarrão. Asse por 20minutos em forno baixo.
Modo de fazer a calda: Coloque em uma panela 1 litro e 1/2 de água e 3 e 1/2 xícaras de açúcar e leve em fogo alto até dar o ponto. Jogue por cima do doce e leve para gelar.